100% Lněná bezlepková mouka 250g
Co do obsahu bílkovin, patří lněná semínka k nejvýživnějším rostlinám na světě. Podíl bílkovin u lněného semínka dosahuje až 40 %. To jistě ocení vegani, vegetariáni a sportovci.
Lněná mouka obsahuje 3,9 g sacharidů (na 100 g) a je proto vhodná jako zahušťovadlo při nízkosacharidových dietách.
Lněné semínko má extrémně vysoký obsah vlákniny. Ve 100 g lněné mouky se nachází neuvěřitelných 34 g vlákniny. Konzumace potravin z lněné mouky tak podporuje správné fungování zažívacího ústrojí a působí jako prevence civilizačních chorob. Potraviny bohaté na vlákninu lze vřele doporučit všem, kteří usilují o snížení své váhy.
Lněné semínko je bohaté na vitaminy skupiny B. Přítomná kyselina listová je velmi důležitá pro ženy, které chtějí otěhotnět, těhotné a kojící. Z nutričního hlediska je zajímavý také vysoký obsah hořčíku.
Lněná mouka je přirozeně bezlepková a je tak vhodná pro celiaky a osoby dodržující bezlepkovou dietu.
Příprava
Po namočení do tekutiny lněná mouka bobtná, je proto vynikající pro zahuštění pokrmů i nápojů. Pozor, doporučená denní dávka je 1 polévková lžíce mouky. Užití většího množství může mít projímavé účinky. K největší využitelnosti nutričních benefitů dochází v kombinaci lněné mouky s tvarohem (např. v pomazánkách).
K zahuštění polévek, omáček, zeleninových pokrmů, koktejlů. Hodí se také do proteinových nápojů, jogurtů, tvarohových pomazánek, do pečených i nepečených dezertů, palačinek, karbanátků, kaší.
| Složení | 100% lněná mouka (vyrobená semletím výlisků za studena lisovaných lněných semínek) |
| Průměrné výživové hodnoty na 100 g | |
| Energetická hodnota | 1346 kJ / 323 kcal |
| Bílkoviny | 40 g |
| Sacharidy | 3,9 g |
| z toho cukry | 3,8 g |
| Tuky | 8,8 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 0,9 g |
| Vláknina | 34 g |
| Sodík | < 0,1 g |
| Minerální látky / Vitaminy na 100 g | |
| Vápník | 120 mg (15 % ddd) |
| Hořčík | 760 mg (203 % ddd) |
| Kyselina listová | 280 ?g (140 % ddd) |
| Thiamin (B1) | 1,1 mg (100 % ddd) |
| Vitamin B6 | 1,2 mg (86 % ddd) |
| Skladování | |
| Skladování | v suchu a chladu |
| Původ | |
| Původ | EU |
RECEPT
Banánová kaše ze lněné mouky
Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 5 minut
Suroviny na 2-3 porce:
- 4 zralé banány, oloupané
- 200 ml kokosového či jiného ořechového mléka
- 2 pol lžíce lněné mouky, vrchovaté
- hrst ořechů (pekany, vlašské, mandle, prostě – co máte)
- 1-2 pol lžíce kokosové mouky, postupně, viz postup
- ½ čaj lžíce vanilky
- 1-2 pol lžíce sladidla, dle Vaší volby (vůbec není třeba, sladké to je dost z banánů) – pro whole30 vynechat!
- skořice, kakao, ořechy, či sušené ovoce (brusinky jsou zde skvělé), na dozdobení, případně i máslo na zjemnění
Postup:
- Banány, ořechy a trochu mléka dáme do mixéru a necháme rozšlehat na kaši.
- Přidáme zbytek mléka a vanilku a přivedeme pomalu k varu.
- Poté odstavíme ze zdroje tepla – pokud chcete, můžete přidat v této fázi sladidlo.
- Vmíchejte všechnu lněnou mouku a postupně zapracujte po čajových lžících kokosovou mouku až do maximálního množství 2 vrchovatých lžic. Pořádně po každé várce promíchejte, kokosová mouka je víc savá než lněná a může se stát, že pokud to přeženete, bude to hodně dusivé. Koncová konzistence by měla být stále trochu tekutá než úplně tuhé těsto. Při chladnutí (cca následujících 5 minut kvůli kokosové mouce) bude ještě mírně houstnout a při úplném zchlazení ještě zhoustne.
- Dozdobte, nejlépe k tomu sedí kyselé sušené ovoce, skořice či kakao, případně i nějaký ten kousek másla.