Amarant

Pochází z tropické oblastí Ameriky a pěstovali ho staří Mayové, Inkové a Aztékové. Byl pro ně posvátnou rostlinou, tzv. 'svaté zrno'. Indiáni tuto rostlinu, která podle nich nabízí člověku všechny potřebné živiny, nazvali amarant, což prý znamená nesmrtelný.

Co obsahuje :

• velmi mnoho bílkovin-jsou velmi kvalitní a svým aminokyselinovým složením se blíží bílkovinám živočišného původu
• hodně vlákniny
• minerální látky železo, vápník a hořčík
• vitamíny skupiny B, E, C
• vysoký obsah skvalenu (v organismu se podílí na biosyntéze cholesterolu, steroidních hormonů a vitamínu D)
• zdravé rostlinné tuky

Co dokáže :

• zásobuje tělo výživnými látkami a bílkovinami, které jsou dobře stravitelné
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi
• působí preventivně před aterosklerózou, mozkovou mrtvicí a chrání srdce
• je prevencí před nádorovým onemocněním střev
• pomáhá proti zácpě
• je skvělým doplněním redukčních diet
• je bezlepkový

Je vhodný pro :

• těhotné a kojící ženy
• rostoucí dětský organizmus
• sportovce (dodává energii a podporuje růst svalové hmoty)
• lidé s těžkým fyzickým zaměstnáním
• starší lidé, protože podporuje látkovou výměnu a a regeneraci buňek
• lidé s bezlepkovou dietou, pro diabetiky, vegetariány i pro většinu lidí s potravinovými alergiemi
• lidé s poruchami trávení, protože je dobře rozpustný a stravitelný

Použití v kuchyni :

• semínko amarantu je velmi malé a pevné. Když se uvaří, nerozpadne se ani příliš nezměkne jako ostatní obiloviny, spíše vznikne zvláštní slzovitá kaše s tvrdšími semínky s mírně nahořklou chutí; obecně se doporučuje používat pouze 15% amarantu při vaření jiné obiloviny; zlepší se výživová hodnota jídla
• při pečení používáme malé množství amarantu společně s ostatními druhy mouk
• amarant můžeme rozpálit na rozehřáté nepřilnavé pánvi, aby kuličky pukly jako popcorn; podáváme jako obměnu snídaňových cereálií
• dále můžeme amarant dusit v páře se zeleninovým vývarem a přidáme ho jako přílohu

Výrobky :

• zrno
• mouka
• těstoviny
• sušenky