Čočka zelená

Má zelenohnědavou barvu.

Co obsahuje :

• kyselinu listovou a železo
• vysoký obsah vlákniny v čočce podporuje peristaltiku střev
• bohatá na sacharidy

Pro zdraví :

• je vysoce energetická a výživná luštěnina, která obsahuje jen málo tuků
• pomáhá předcházet chudokrevnosti
• její molekuly glukózy se uvolňují pomalu a nevyvolávají náhlé zvýšení hladiny cukrů v krvi, díky tomu je velmi vhodná pro diabetiky.

Použití v kuchyni :

• na přípravu polévek, salátů, sekané, kaší…

Příprava : 
Při tepelné úpravě celulózová vlákna v čočce měknou, čímž se stávají snadněji stravitelná. Rovněž se ničí lektin (toxický protein), který se nachází ve všech syrových luštěninách. Před vařením je dobré čočku namočit na pár hodin do studené vody.