Mirin

Mirin je sladké japonské rýžové víno. Používá se především jako ochucovadlo při vaření. Někdy bývá nazýváno jako slazené saké, což v podstatě je. Mirin se však nikdy nepije samotný, používá se výhradně na vaření. Mirin je bílé až zlatavé víno. Má nízký obsah alkoholu, obvykle 13 - 15% a jemnou nasládlou chuť.

Použití v kuchyni :

• používá se především v japonské a asijské kuchyni do omáček, jako příloha k suši, pod maso, ke grilovaným rybám nebo u ryb, kde chceme odstranit nepříjemné rybí aroma
• můžeme ho přidat přímo do vařeného jídla a krátce povařit, přičemž alkohol samozřejmě vyprchá
• pokud chceme alkohol zachovat, přidáme víno až do hotového pokrmu
• používá se také tam, kde potřebujeme nahradit sójovou omáčku a cukr

Výrobky :

• mirin mikawa - sladká rýže, koji