Nishime

Nishime je jakýkoli druh nebo více druhů zeleniny uvařené v malém množství vody nebo ve vlastní šťávě. Takto vařená zelenina pomáhá znovu získat sílu a vitalitu. Je to něco mezi dušenou a šťouchanou zeleninou se skvělou výraznou zeleninovou chutí. Takto uvařená zelenina neztratí svoji chuť ani barvu a zachová si i většinu vitamínů.

Použití v kuchyni :

• různá sezonní zelenina (cibule,zelí,mrkev,dýně hokaido),mořská sůl, trochu vody
• do hrnce s těžkým dnem a dobře těsnící poklicí dáme asi 2 cm vody
• zeleninu nakrájíme na velké kusya vrstvíme na sebe (cibuli na půlky, zelí na širší plátky, neloupanou dýni na půlměsíce)
• lehce osolíme, připryjeme poklicí
• přivedeme rychle k varu, když se vytvoří hodně páry, zmírníme var a dusíme dle potřeby 15 - 30 minut
• během vaření nemíchat ani neodklápět poklici
• podmínkou skvělé chuti je hodně páry a málo vody
• když je zelenina měkká, můžeme přidat pár kapek přírodní sojové omáčky a celým hrncem zatřepat, aby se zelenina promíchala
• výsledek je velmi chutná, měkká a přirozeně nasládlá zelenina s troškou vlastní šťávy
• Tip - většina makrobiotických léčivých receptů doporučuje dát vařit do vody na dno hrnce mořskou řasu kombu, která celé jídlo obohatí o minerální látky